多摄取脂肪提高死亡率?最新研究打破你对脂肪的成见

想保持身体健康,因而刻意限制摄取脂肪,可能是多数人的健康观念,但有研究指出,摄取醣类较多或脂肪较多,二者死亡率可能和你想的不一样!
知名医学期刊《刺胳针》 刊载,一项加拿大麦马士达大学为首的综合研究,锁定18个不同国家、年龄层介于35至70岁的民众,一共13.5万人,调查他们的饮食习惯及7年内的死亡率、心血管疾病机率。追查发现有5796人在调查期间死亡,其中因心血管疾病致死的人数佔4784人。
分析受试者的饮食习惯发现,每天摄取醣类比例最高者,总死亡率增加28%,每天摄取脂质比例最高者,总死亡率反而降低23%。
进一步追究摄取的脂肪种类,发现摄取较多饱和脂肪,总死亡率降14%、脑中风死亡率降21%;而摄取较多单元不饱和脂肪及多元不饱和脂肪,死亡率降低近2成,但并未找到与脑中风、心肌梗塞等疾病的关联。
然而,该研究并未全盘分析受试者的饮食结构与其它影响因素,仅是针对醣类、脂质摄取占比与总死亡率、心血管疾病死亡率的关联,因此实际影响的原因仍需考究。